chocolate pie, with plums, walnuts & cinnamon

It was really hard for me to get back into the kitchen after this. My mind was filled with fabrics and outfits and training programs, and questions like: why dont i go to the gym more often? But, I am who I am…. or maybe I am what I eat?!?!?! Anyways, this recipe comes from the Greek chocolate guru, Stelios Parliaros and I first tried it at the office I work. My boss had made it and immediately I asked for the recipe. Its good to share 🙂 Dont get distracted by the many ingredients, it is really really easy and effortlessly tasty!

Enjoy!

xx*

for the pie pastry

100gr powdered sugar

200gr unsalted butter

300gr all purpose flour

1 egg

Mix together all the ingredients, until you have a smooth batter. Afterwards roll out your dough in a pan, that is approximately 25cm wide and work it up the sides, so it is evenlly spread out.

for the pie filling

180gr unsated butter

170gr semisweet chocolate

150gr powdered sugar

50gr sugar

180gr all purpose flour

4 egg whites

225gr walnuts

160gr dried plums

130gr black rum

1 tsp cinnamon

Cut the plums into two or four pieces and soak them into rum. I used brandy instead, because there was no black rum in the house. But it gives you the same effect, no worries. Melt the chocolate and the butter in a pot and add in the powdered sugar. Remove the pot from the heat and add in the flour, the cinnamon, the walnuts and the plums, after you dry them a little. Finally, mix in the beaten into meringue egg whites and the sugar and fill your pie crust.

Bake for about 50min at 170’C.

Ήταν πολύ δύσκολο για εμένα να επιστρέψω στην κουζίνα μετά από αυτό. Το μυαλό μου ήταν γεμάτο από υφάσματα και συνολάκια και προγράμματα γυμναστικής, και ερωτήσεις, όπως: γιατί δεν πηγαίνω πιο συχνά στο γυμναστήριο? Αλλά, είμαι αυτή που είμαι…. ή μήπως είμαι αυτό που τρώω?!?!? Όπως και να έχει, αυτή η συνταγή προέρχεται από το guru της σοκολάτας, τον Στέλιο Παρλιάρο και την πρωτοδοκίμασα στο γραφείο που δουλεύω. Η εργοδότριά μου το είχε φτιάξει και αμέσως της ζήτησα την συνταγή. Είναι καλό το να μοιράζεσαι 🙂

Μην τρομάξετε με την μακριά λίστα των πολλών υλικών, είναι πραγματικά πολύ πολύ εύκολο και αβίαστα γευστικό!

Απολαύστε υπεύθυνα!

xx*

ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ, ΔΑΜΑΣΚΗΝΑ, ΚΑΡΥΔΙΑ & ΚΑΝΕΛΑ

Περίπου 8-10 μερίδες

για τη ζύμη

100γρ. ζάχαρη άχνη

200γρ. βούτυρο

300γρ. αλεύρι

1 αυγό

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να σχηματιστεί μία λεία ζύμη. Κατόπιν την ανοίγουμε σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 25εκ. και πάχους 3 χιλ. και στρώνουμε μ’ αυτήν μια φόρμα τάρτας.

για τη γέμιση

180γρ. βούτυρο

170γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

150γρ. ζάχαρη άχνη

50γρ.  ζάχαρη κοινή

180γρ. αλεύρι

4 ασπράδια αυγών

225γρ. καρύδι ψίχα

160γρ. δαμάσκηνα ξερά απύρηνα

130γρ. ρούμι μαύρο

1 κουταλάκι γλυκού κανέλα σκόνη

Κόβουμε τα δαμάσκηνα στα δύο και τα μουλιάζουμε στο ρούμι. Λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε μπεν-μαρί (38-440’C) και προσθέτουμε την άχνη. Κατεβάζουμε από το μπεν-μαρί, προσθέτουμε το αλεύρι, την κανέλα, το καρύδι και τα δαμάσκηνα (στραγγισμένα από το ρούμι). Ανακατεύουμε καλά και στο τέλος προσθέτουμε τα ασπράδια χτυπημένα σε μαρέγκα μαζί με την κοινή ζάχαρη.


taramosalata

taramosalata
100 gr. white taramas (roe of the cod or the carp)
½ cup fresh lemon juice
¼ dried onion
12 toasts (toasted bread)
1 cup olive oil

Ash Monday this year was kind of strange. Not that we didnt follow all traditions, food-wise, but grilling octopus and mussels out in the garden and having snowflakes fall on you is kind of peculiar! Nevertheless, the winer of this year’s table was my mom’s taramosalata . Just mix all the ingredients together in a blender or a mulinex and there you have it!
As for the rest of the typical Ash Monday food, it is mainly halva, mussels, and clams.

Enjoy
xx*
ταραμοσαλάτα
100 γρ. άσπρο ταραμά
½ φλ. χυμό λεμόνι
¼ κρεμμύδι
12 φρυγανιές
1 φλ. λάδι
Ήταν λίγο περίεργη η φετινή Κ. Δευτέρα. Όχι πως δεν τιμήσαμε την παράδοση του φαγητού, αλλά το να ψήνεις χταπόδια και μύδια στον κήπο και να πέφτουν πάνω σου νιφάδες χιονιού, είναι κάπως παράταιρο. Όπως και να έχει, νικητής για φέτος είναι η ταραμοσαλάτα της μαμάς μου. Απλά ανακατέψτε τα υλικά σε blender ή mulinex και είναι έτοιμη.
Όσο για το υπόλοιπο τραπέζι, χαλβάς, ψητά μύδια και όστρακα γέμισαν τα στομάχια μας.
Απολαύστε υπεύθυνα
xx*

 

 

 

choc chip muffins with peanut butter frosting

It has been a super busy week, with little time to cook, but now everythings covered in snow, which leaves me with plenty of time (and appetite) to bake and stay home and enjoy! These muffins were actually made by my sister, Alexia, who is the muffin queen. Luckily, I had some frosting stored in the fridge, so I also contributed to the recipe 🙂
Spring is just around the corner.
Enjoy
xx*
sweet muffins
makes about 20 medium muffins
2 eggs
1 cup warm milk
½ cup fresh butter, unsalted
3 cups all purpose flour
1 cup sugar
2 tsp baking powder
1 tsp salt
1 cup chocolate chips
Melt the butter and add it in a bowl, along with the eggs and the sugar and mix well. Then, slowly add your flour and milk along with the rest of the ingredients. Once your mixture is ready pour in the chocolate chips and mix lightly.
Use a muffin baking pan, or baking papers. Fill them up to the middle with batter and bake them at 180C for about 20 to 25min or until golden brown. Let them cool and then add the frosting.

peanut butter frosting
makes about 5 cups
10 ounces cream cheese, at room temperature
1 stick (4 ounces) of unsalted butter, at room temperature
2 1/2 cups confectioners’ sugar, sifted
2/3 cup smooth peanut butter
In a large bowl with an electric mixer, beat the cream cheese and butter  until light and fluffy. Gradually add the confectioner’ 1 cup at a time, mixing thoroughly after each addition and scraping down the sides of the bowl often. Contuniue to beat on medium speed until light and fluffy, 3 to 4 minutes.

Η τελευταία βδομάδα είχε αρκετό τρέξιμο, με σχεδόν καθόλου χρόνο για την κουζίνα, αλλά τώρα όλα έχουν καλυφτεί με χιόνι, οπότε έχω αρκετό χρόνο (και όρεξη) να μαγειρέψω, να καθίσω στο σπίτι και να απολαύσω! Αυτά τα muffins, τα έφτιαξε στην πραγματικότητα η αδερφή μου, η Αλεξία, η οποία είναι πραγματικά η βασίλισσα των muffins. Ευτυχώς, μου είχε μείνει λίγο frosting από το τελευταίο cake που έφτιαξα, και συνέβαλα και εγώ στην παραγωγή τους. J
Απολαύστε υπεύθυνα.
xx*
sweet muffins
φτιάχνει περίπου 20 μεσαία muffins
2 αβγά
1 φλ. ζεστό γάλα
½ φλ. φρέσκο βούτυρο, ανάλατο
3 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλ. ζάχαρη
2 κ.γ. baking powder
1 κ.γ. αλάτι
1 φλ. chocolate chips
Λιώνουμε το βούτυρο το αναμιγνύουμε μαζί με τα αβγά και τη ζάχαρη σε ένα μπώλ. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι, το γάλα και τα υπόλοιπα υλικά. Όταν το μίγμα είναι έτοιμο και καλά ανακατεμένο, ρίχνουμε μέσα και τα chocolate chips και ανακατεύουμε ελαφρώς.
Χρησιμοποιήστε ταψί ειδικό για το ψήσιμο των muffins, ή χαρτάκια ζαχαροπλαστικής. Ρίξτε σε κάθε υποδοχή τόσο μίγμα, ώστε να φτάσει στη μέση περίπου, γιατί αργότερα θα φουσκώσουν. Τα ψήνουμε στους 180 C για 20 με 25 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα καλύπτουμε με το frosting.
peanut butter frosting
φτιάχνει περίπου 5 φλιτζάνια
280gr τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
110gr ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
2/3 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο
Σε ένα μεγάλο μπολ, με ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάμε το τυρί κρέμα και το βούτυρο μέχρι να γίνουν αφράτα. Σιγά σιγά προσθέτουμε την ζάχαρη, ένα φλιτζάνι τη φορά, και ανακατεύουμε καλά, τρίβοντας και τα τοιχώματα του μπολ μας, ώστε το μίγμα να ομογενοποιηθεί πλήρως. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το μίξερ, στην μεσαία ταχύτητα, για 3 με 4 λεπτά.