chocolate pie, with plums, walnuts & cinnamon

It was really hard for me to get back into the kitchen after this. My mind was filled with fabrics and outfits and training programs, and questions like: why dont i go to the gym more often? But, I am who I am…. or maybe I am what I eat?!?!?! Anyways, this recipe comes from the Greek chocolate guru, Stelios Parliaros and I first tried it at the office I work. My boss had made it and immediately I asked for the recipe. Its good to share 🙂 Dont get distracted by the many ingredients, it is really really easy and effortlessly tasty!



for the pie pastry

100gr powdered sugar

200gr unsalted butter

300gr all purpose flour

1 egg

Mix together all the ingredients, until you have a smooth batter. Afterwards roll out your dough in a pan, that is approximately 25cm wide and work it up the sides, so it is evenlly spread out.

for the pie filling

180gr unsated butter

170gr semisweet chocolate

150gr powdered sugar

50gr sugar

180gr all purpose flour

4 egg whites

225gr walnuts

160gr dried plums

130gr black rum

1 tsp cinnamon

Cut the plums into two or four pieces and soak them into rum. I used brandy instead, because there was no black rum in the house. But it gives you the same effect, no worries. Melt the chocolate and the butter in a pot and add in the powdered sugar. Remove the pot from the heat and add in the flour, the cinnamon, the walnuts and the plums, after you dry them a little. Finally, mix in the beaten into meringue egg whites and the sugar and fill your pie crust.

Bake for about 50min at 170’C.

Ήταν πολύ δύσκολο για εμένα να επιστρέψω στην κουζίνα μετά από αυτό. Το μυαλό μου ήταν γεμάτο από υφάσματα και συνολάκια και προγράμματα γυμναστικής, και ερωτήσεις, όπως: γιατί δεν πηγαίνω πιο συχνά στο γυμναστήριο? Αλλά, είμαι αυτή που είμαι…. ή μήπως είμαι αυτό που τρώω?!?!? Όπως και να έχει, αυτή η συνταγή προέρχεται από το guru της σοκολάτας, τον Στέλιο Παρλιάρο και την πρωτοδοκίμασα στο γραφείο που δουλεύω. Η εργοδότριά μου το είχε φτιάξει και αμέσως της ζήτησα την συνταγή. Είναι καλό το να μοιράζεσαι 🙂

Μην τρομάξετε με την μακριά λίστα των πολλών υλικών, είναι πραγματικά πολύ πολύ εύκολο και αβίαστα γευστικό!

Απολαύστε υπεύθυνα!



Περίπου 8-10 μερίδες

για τη ζύμη

100γρ. ζάχαρη άχνη

200γρ. βούτυρο

300γρ. αλεύρι

1 αυγό

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να σχηματιστεί μία λεία ζύμη. Κατόπιν την ανοίγουμε σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 25εκ. και πάχους 3 χιλ. και στρώνουμε μ’ αυτήν μια φόρμα τάρτας.

για τη γέμιση

180γρ. βούτυρο

170γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

150γρ. ζάχαρη άχνη

50γρ.  ζάχαρη κοινή

180γρ. αλεύρι

4 ασπράδια αυγών

225γρ. καρύδι ψίχα

160γρ. δαμάσκηνα ξερά απύρηνα

130γρ. ρούμι μαύρο

1 κουταλάκι γλυκού κανέλα σκόνη

Κόβουμε τα δαμάσκηνα στα δύο και τα μουλιάζουμε στο ρούμι. Λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε μπεν-μαρί (38-440’C) και προσθέτουμε την άχνη. Κατεβάζουμε από το μπεν-μαρί, προσθέτουμε το αλεύρι, την κανέλα, το καρύδι και τα δαμάσκηνα (στραγγισμένα από το ρούμι). Ανακατεύουμε καλά και στο τέλος προσθέτουμε τα ασπράδια χτυπημένα σε μαρέγκα μαζί με την κοινή ζάχαρη.


Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s