soft orange cake

I used to think that deserts were all about chocolate… maybe ice cream as well. Oranges no. They were out of the question. Until my mom’s friend brought over her famous soft orange cake and I decided to give it a go. That was it. I am telling you, you haven’t had so much fun with oranges before. It is almost like a cake – pudding, undescibably thick taste, yet fresh in its own orange-y way. So this is officially my farewell to winter and its fruit. From now own I am expecting lighter deserts, a whole bunch of other fruit and products. Bye bye rainy days.

 enjoy!

xx*

 

soft orange cake

 for the cake

300gr unsalted butter

300gr sugar

3 oranges

4 eggs

330gr all purpose flour

4 tsp baking powder

 

Wash the oranges and keep their zest.

Melt the butter and beat well adding the sugar. Then pour in your bowl the juice of 2 oranges, the eggs, the flour and the bakign powder.

Add the orange zest.

Pour batter into a greazed and floured round pan and bake for 10 min in really high heat (I baked it at over 200’C) and then for 15 min in medium heat overn.

Remove pan by placing your turning your cake upside down on a large plate, while its still hot (make sure you have buttered and floured your pan very well, you dont want half your cake on the pan and the rest of it on your plate).

 for the icing

1 orange

1 shot of liquor

330gr confectioners sugar

Mix together the juice from the orange with the rest of the ingredients and pour over your cake while its cooling off, in order for the icing to melt homogeneously and to give a nice texture and look in the end. As for the liquor you should chose, I have tried it with Amaretto and it tasted amazing!

 

 

Πίστευα ότι τα γλυκά ήταν μόνο σοκολατένια… ή ίσως να είχαν και λίγο παγωτό στο πλαι. Πορτοκάλια? Όχι. Δεν υπήρχε συζήτηση για αυτά. Μέχρι που μια καλή φίλη της μαμάς μου έφερε το διάσημο υγρό cake πορτοκαλιού που φτιάχνει, και αποφάσισα να το δοκιμάσω. Αυτό ήταν. Σας λέω την αλήθεια, δεν θα έχετε απολαύσει τόσο πολύ τα πορτοκάλια όσο με αυτό το γλυκό. Είναι σχεδόν σαν cake – πουτίγκα, απερίγραπτα πλούσιο και πυκνό, όμως ταυτόχρονα και φρέσκο με τον δικό του πορτοκαλένιο τρόπο. Συνεπώς… αυτό είναι επίσημα το αντίο μου στον χειμώνα και τα φρούτα του. Από εδώ και πέρα περιμένω πιο ελαφριά γλυκά, που θα συμπεριλαμβάνουν μια νέα κατηγορία καλοκαιρινών φρούτων και προϊόντων. Αντίο βροχερές μέρες!

 

απολαύστε υπεύθυνα

xx*

υγρό cake πορτοκάλι

 

για το cake

300gr βούτυρο

300gr ζάχαρη

3 πορτοκάλια

4 αβγά

330gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις

4 tsp baking powder

Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια και κρατάμε το ξύσμα από την φλούδα τους.

Λιώνουμε το βούτυρο και το χτυπάμε μαζί με την ζάχαρη. Προσθέτουμε στο μπώλ μας τον χυμό από 2 πορτοκάλια, τα αβγά, το αλεύρι και την baking powder.

Ρίχνουμε μέσα και το ξύσμα από τα πορτοκάλια.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά ένα στρογγυλό ταψί και ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας.

Ψήνουμε για 10 λεπτά σε πολύ δυνατό φούρνο (εγώ το είχα πάνω από 200 ‘C) και στη συνέχεια για 15 λεπτά σε μέτριο φούρνο.

Ξεφορμάρουμε όσο είναι ακόμα ζεστό το cake μας.

 

για το γλάσο

1 πορτοκάλι

1 σφηνάκι λικέρ

330gr ζάχαρη άχνη

 

Στύβουμε το πορτοκάλι και ανακατεύουμε το χυμό του μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Το ρίχνουμε και το απλώνουμε πάνω στο cake μας, όσο αυτό είναι ακόμα ζεστό, ώστε να λιώσει ομοιόμορφα το γλάσο και να δώσει καλό αποτέλεσμα και υφή. Όσο για το λικέρ που θα προτιμήσετε, η καλύτερη εκδοχή αυτού του γλάσου για εμένα είναι με Amaretto.

 

 

 

 

 

mom’s strawberry jam

As I promised, here is my mom’s famous strawberry jam. In fact it is really easy and super simple, but I think that is why it is so delicious. Lots of people add lemons or even vanilla to their jams, but not my mom. She wants it clean and simple. And in fact, whenever people taste it, they ask for a jar to take home! I hope you like it, and make the best of the last strawberries of the season!

enjoy!

xx*

mom’s strawberry jam

2kg strawberries

1,250kg sugar

Wash the strawberries well and cut into small pieces. Put in a pot and pour in the sugar. Let it rest overnight and the next day boil it in really really slow fire for an hour. The first minutes you will see foam and bubbles on the surface, wich you will have to watch and remove. After boiling let it cool and poor into jars!

 

Όπως σας υποσχέθηκα, σας παρουσιάζω την διάσημη μαρμελάδα φράουλα της μαμάς μου! Στην πραγματικότητα είναι πολύ εύκολη και τρομερά απλή συνταγή, αλλά νομίζω ότι αυτός είναι και ο παράγοντας που την κάνει τόσο γευστική. Πολλοί προσθέτουν λεμόνια ή ακόμη και βανίλια στις μαρμελάδες τους, αλλά όχι η μαμά μου. Την θέλει απλή και ξεκάθαρη. Και η αλήθεια είναι, ότι όποτε κάποιος την δοκιμάζει, ζητάει ένα βαζάκι για το σπίτι! Ελπίζω να σας αρέσει, και να εκμεταλλευτείτε στο έπακρον τις τελευταίες φράουλες της σεζόν.

απολαύστε υπεύθυνα!

xx*

μαρμελάδα φράουλα μαμάς

2 κιλά φράουλες

1.250 κιλά ζάχαρη

Πλένουμε καλά τις φράουλες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε την ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα όλο το βράδυ στην κατσαρόλα και την επόμενη μέρα το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα. Θα χρειαστεί στην αρχή ξάφρισμα, οπότε πρέπει να είμαστε προσεκτικοί. Αφού βράσει, την αφήνουμε να ξεκουραστεί και να κρυώσει και στη συνέχεια την τοποθετούμε σε βάζα.

blueberry jam pie

I will not say i have been totally lazy lately. I will instead cover it all up and say I have been extremely busy, wich is partially true. Maybe I have been avoiding the sugar factor all together, because I can hear the waves on the beach and I can almost feel the sun burning my skin… summer is just around the corner. Oh yes, I am being optimistic, despite the bad weather and the rain.

So, I suppose you all are in the same mood as I and I recomend the lazyest, but super tasty blueberry jam pie. By the way, in Greek it is called pasta flora, which literally means flora pie (flora is a greek female name).

Anyways, coming up, I have my mom making strawberry pie! She is a pro at it and she doesn’t yet know that she will be a guest chef on my blog!

 BLUEBERRY JAM PIE

 for the pie crust

1 egg

100gr granulated sugar

200 gr butter

300gr all purpose flour

 for the pie filling

just any blueberry jam you can get your hands on. For this jam pie i used the one from ikea, which by the way i totally recommend.

 fot the butter crumble

200gr butter, cold

150gr sugar

150gr all purpose flour

Cut the butter into small pieces and mix in the sugar and the flour. Make crubmles of the batter with your fingers.

Leave the butter out of the fridge, our slightly melt it on a pot and mix with sugar and the egg. Add in the flour and mix well. Spread on a buttered pan and add the jam. On top pour the butter crumble and bake for 45min at 180C.

 enjoy

xx*

 ___________

Δεν θα πω ότι τον τελευταίο καιρό έχω μεταμορφωθεί στην μεγαλύτερη τεμπέλα. Θα το καλύψω ωραιότατα λέγοντας ότι τις τελευταίες μέρες είμαι τρομερά απασχολημένη, κάτι το  οποίο δεν απέχει και πάρα πολύ από την πραγματικότητα. Ίσως απλά να αποφεύγω τον παράγοντα ζάχαρη, γιατί ακούω ήδη τα κύματα στην θάλασσα και σχεδόν νιώθω τον ήλιο να μου ζεσταίνει το δέρμα…. Το καλοκαίρι είναι κοντά! Ω ναι, προσπαθώ να είμαι θετική, παρά τον άσχημο καιρό, το κρύο και την βροχή.

Οπότε, ίσως και εσείς να είσαστε στην ίδια διάθεση , και έτσι σας προτείνω την πιο τεμπέλικη, αλλά και πιο γευστική πάστα φλώρα.

Τέλος πάντων, στα επόμενα posts, να περιμένετε την μαμά μου να φτιάχνει μαρμελάδα φράουλα. Είναι πραγματικά ειδήμων στον συγκεκριμένο τομέα, και επίσης δεν έχει ιδέα πως θα είναι gues chef στο blog μου!

Απολαύστε υπεύθυνα!

xx*

ΠΑΣΤΑ ΦΛΩΡΑ

για την ζύμη

1 αβγό

100γρ ζάχαρη

200γρ βούτυρο

300γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

για την γέμιση

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαρμελάδα σας αρέσει. Εγώ για την συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποίησα μαρμελάδα από το ikea, την οποία και συστήνω ανεπιφύλακτα

 για το crumble βουτύρου

200γρ βούτυρο, κρύο

150γρ ζάχαρη

150γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Κόβουμε το βούτυρο σε πολύ μικρά κομμάτια και το ανακατεύουμε μαζί με την ζάχαρη και το αλεύρι. Δουλέψτε το μείγμα με τα χέρια σας, μέχρι να σχηματιστούν μικρά ψίχουλα.

Αφήστε το βούτυρο έξω από το ψυγείο, ή λιώστε το ελαφρώς σε ένα κατσαρολάκι. Ανακατέψτε το με την ζάχαρη και το αβγό. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Απλώστε τη ζύμη σε ένα πυρέξ μέχρι τις άκρες του. Αλείψτε την μαρμελάδα σε ολόκληρη την επιφάνεια της ζύμης και καλύψτε την με το crumble βουτύρου. Ψήνουμε για 45λεπτά στους 180 C.